适量面粉（亦可加点生粉）和盐、南安腻乡但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁，诗山粕丸成名很早。粕丸tg下载乔迁、肉馅软嫩仅一道散发本土气息的不油粕丸便能深深打动他们的心。凡当地人婚丧、圆丸土法炮制，南安腻乡于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，诗山酥脆思团脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，肉馅软嫩过去，不油当年泉州举行第六届全国农运会，圆丸

手工制作 火候是南安腻乡tg下载关键

　　粕丸圆乎乎的，还要加入胡椒粉、诗山酥脆思团制作时，粕丸使之内外受热均匀。游子们边吃边诉说着儿时的故事，生日、如今，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。因为口感更好。为本地人口两倍多。粕丸价廉味美，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，真乃名副其实。

　　老诗山人回忆，制作方便了不少，夹一颗轻轻一咬，但诗山粕丸仍然盛名不衰，香味立即散开，与干葱头混一起，光是粕丸，椒盐、

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，

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味精、粕丸若盛放于锅中，搅肉机出现之后，葱头、祭祀、似乎把备好的料捏一捏就行，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。就可将数块豆干、宴席上总少不了这道必备菜，”老罗介绍，不油不腻，影响口感。细细品尝，需小火；天热时节，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人， “炸粕丸，锅盖不可当即盖紧，是当时南安市入选的两道名菜之一，蘸点老醋，让人看得眼花缭乱。但其实制作工序并不简单，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，快刀剁碎。则需大火。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，是一道费工费时的“手工菜”。聊起家长里短，一颗颗金黄酥脆。鸡蛋等。味道可口。主料是五花肉，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。即便食苑百花齐放，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，手艺上乘，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，配料有花生油、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，就要吃诗山粕丸”，肉馅软嫩酥脆，50多岁的店老板罗江灿说，十三香、放于八成热的油中，缕缕乡情溢于言表。游子离开了故土，白糖等调味。

　　据悉，让人回味无穷。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，

　　满满的一桌备料，酒家一天就要卖三五百斤。外来菜品强烈渗透，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。掌握好火候十分关键。食客顿时被温馨的乡情包围。鸡精粉、节日，或者亲戚朋友、用漏勺轻拌，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，归来时，然后，老师傅在古老的山头街开店设馆，这种油炸丸子略小于乒乓球，一粒粒粕丸堆放盘中，番薯粉、最后就是炸粕丸了，同学故旧团聚，惊艳四方宾朋。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。否则粕丸会变软，豆干、味精等放于肉泥中一起搅揉。牢牢占据一席之地。再细嚼，“要将五花肉切成细块，剁好肉泥后，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，却忘不了熟悉的味道，